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Merci
à Dominique Gruhier pour les clichés, à Louis-Jacques et Thérèse,
et à la Confrérie des Foudres du Tonnerrois.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Vigne
d'Epineuil en hiver |
Le
vignoble fait le gros dos pendant l'hiver souvent rigoureux.
Tant que la vigne est à l'état végétatif, elle ne craint que
les très grands froids. Les sols argilo-calcaires sont proches
de ceux de Chablis, avec des cailloux blancs calcaires.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Gel
et Chaufferettes |
Le
gel est le grand ennemi de ce vignoble septentrional. Comme
à Chablis, on se protège des gels de printemps de deux manières
: par des réseaux de canalisation qui permettent d'asperger
les bourgeons au petit matin. Ou par des chaufferettes qui transforment
les coteaux en ciel étoilé. Il faut donc une vigilance de tous
les instants, car le gel peut survenir même à la fin du mois
de mai.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| La
Confrérie |
La
Confrérie des Foudres du Tonnerrois a été créée en 1994, pour
reprendre la tradition d'anciennes confréries à Tonnerre. Elle
tient ses chapitres et intronise des personnalités, des vignerons,
et même l'auteur de cet article, à charge pour eux de savoir
chanter le ban bourguignon et de défendre le vin de Tonnerre
et l'esprit de reconquête de ses vignerons.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Vigne
des puces |
Le
tonnerrois est classé en Appellation Contrôlée Bourgogne depuis
1935. La replantation du vignoble a commencé en 1969, à Epineuil.
Puis s'est poursuivie depuis 1989 à Tonnerre.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Molosmes |
Dans
sa Topographie de tous les vignobles connus éditée depuis 1816,
Jullien classe les vins du Tonnerrois parmi les grands vins
de France.
Pour
les vins rouges : 1ère classe : la côte des Olivotes à Dannemoine,
et les Côtes de Pitoy, des Perrières, des Préaux, et les Grandes
Poches, les basses Poches et les Charloux à Tonnerre.
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| Pour
les vins blancs : 1ère classe : Vaumorillon à Junay ( malgré son
nom, Boileau y eut des vignes). Les Côtes des Préaux et de Pitoy
à Tonnerre. Les Olivotes à Dannemoine. 2° classe : Les Charloups,
Vautois, La Maison-Rouge, Les Beauvais à Tonnerre. Alexandre Dumas
classe aussi plusieurs de ces crus parmi les meilleurs vins de
France. |
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Hotte |
Chaque
nouvelle vendange voit augmenter la production, les nouvelles
plantations arrivant en âge de produire du vin d'appellation.
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Automne |
Les
vins de Tonnerre ont joui dans le passé d'une grande réputation.
Proche de la capitale, le vignoble lui fournissait au XIX° siècle
la plupart de ses vins fins, après avoir ravi les palais d'Henri
IV et de Louis XIV ( et servi le Chevalier d'Eon, envoyé à Londres
au service de Louis XV). Il s'étendait alors sur plus de 5 000
hectares.
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| Le
philloxera a ensuite presque anéanti ce vieux vignoble. Presque
: on trouve à Bernouil une vigne plantée en 1736 qui est sans
doute la plus vieille de France. Au début du XX° siècle, des vignes
étaient replantées, mais les maladies, les mauvaises années, la
concurrence d'autres régions grâce au chemin de fer, enfin la
première guerre mondiale conduisirent à l'extinction du vignoble. |
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| Les
Vinées Tonnerroises |
| Pipette |
Deux
secteurs se partagent le tonnerrois : Epineuil produit essentiellement
des vins rouges de cépage pinot, et une spécialité de bons rosés
avec du corps, le tout en Appellation contrôlée Bourgogne Epineuil.
Tonnerre et Molosmes produisent surtout des blancs de chardonnay,
en Appellation contrôlée Bourgogne Tonnerre. Les rouges sont
assez légers mais fins. On y trouve souvent des arômes de fruits
avec une note fumée. Les blancs sont ronds, moins minéraux qu'à
Chablis ( aussi en raison du jeune âge des vignes), avec des
arômes floraux.
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| "
On est savant quand on boit bien. Qui ne sait boire ne sait rien
" (extrait d'une chanson à boire composée en divertissement par
Boileau, propriétaire en tonnerrois). |
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