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Gilles
du Pontavice
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expert
en vins
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vous
présente
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Les
vins rares
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Le
clos de Chillon
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| Présentation
du Château |
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Le vin de Chillon est incontestablement un vin rare.
Chillon
? Un château du canton de Vaud, en Suisse, bâti en plusieurs
siècles sur une île du lac Léman.
Tour
à tour propriété des ducs de Savoie, des Messieurs de
Berne, puis de l'Etat de Vaud, ce grand vaisseau posé
entre la montagne et le précipice du lac est aujourd'hui
l'un des monuments les plus connus d'Europe.
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Poste
de guet sur la route des cols des Alpes, puis image romantique
grâce à Jean-Jacques Rousseau et Lord Byron, Chillon accueille
aujourd'hui des visiteurs en grand nombre...et fait du vin...
pas beaucoup, puisqu'on ne le trouve guère qu'au château.
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| Le Vignoble de Chillon |
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Les
vignes s'accrochent entre le lac et la montagne, essentiellement
des plants de chasselas qui donnent un vin sec et fruité
que l'on boit jeune.
On
a aussi planté un peu de rouge : du pinot, du gamay,
et de nouveaux cépages : garamet, garanoir, carminoir,
qui portent les noms croisés de leurs parents.
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| La confrérie du Guillon |
| Plusieurs
fois par an, dans les caves du château, la Confrérie du
Guillon accueille de nouveaux compagnons. Cette confrérie
regroupe les amis des vins du canton de Vaud, qui sont nombreux
et de tous horizons. Elle tire son nom du guillon, une petite
cheville de bois qui sert à boucher les barriques. |
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Les futurs membres doivent tirer le vin au guillon, c'est-à-dire
sortir à moitié cette cheville pour faire jaillir le vin
sans trop en renverser. Ils
sont alors admis dans la confrérie auprès de leurs pairs,
parmi lesquels des communes vaudoises qui sont " combourgeoises
d'honneur ". Et désormais ils appliqueront la fière devise
: " Bois ce vin et sois bon comme lui ".
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