CALVADOS BOUVACHON VENTE EXCEPTIONNELLE A HONFLEUR LE 4 JUILLET 2004 Ce domaine familial de Trouville a été fondé en 1860. Il bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée Calvados du Pays d’Auge. La fabrication et l’élevage sont traditionnels. Monsieur Bouvachon, propriétaire, a confié à Maître Francis Dupuy la vente d'un lot très important de vieux flacons. 6000 bouteilles environ de Calvados - Calvados plus de 17 ans d'âge. Un alcool en pleine vigueur. - Calvados plus de 22 ans d'âge. Un bel alcool, vif, souple, fruité, avec une arrière-bouche très longue. - Calvados plus de 30 ans d'âge. Un alcool très fruité, aérien, alcool sensible mais non brûlant. - Calvados plus de 35 ans d'âge. Plus puissant, boisé perceptible, très belle bouteille. Les alcools ci-dessus ont été embouteillés au printemps 2004. - Calvados 1963. Un millésimé de grande classe, puissant et terrien, embouteillé vers 2002. - Calvados Cuvée du Débarquement. Distillation vers 1944, présenté en magnums uniquement. Mode de fabrication: ces alcools ont été fabriqués de la manière la plus traditionnelle. Les pommes sont récoltées selon leur maturité pendant l'automne. Le cidre terminé est conservé jusqu'en septembre de l'année suivante où il est distillé une première fois en alambic charentais. On parle d'alambic à repasse, car le fruit de la première distillation, titrant environ 35° d'alcool, est redistillé l'année suivante pour obtenir un alcool à 70°. Bein entendu, les têtes et les queues de distillation qui contiennent des éléments indésirables sont éliminées. Après un vieillissement très long, les alcools sont réduits par incorporation progressive d'eau pour atteindre le degré de 42° à l'embouteillage. La dégustation a permis aux professionnels et amateurs de découvrir les nuances de cet alcool. RESULTATS DE LA VENTE Les alcools ont été vendus par lots, après dégustation à l'hôtel des ventes; lots du même millésime ou lots panachés. Voici les prix de vente moyens obtenus: - 20 ans d'âge, de 24 à 25 euros la bouteille suivant l'importance des lots. - 30 ans d'âge, de 25 à 31 euros la bouteille suivant l'importance des lots. - 35 ans d'âge, de 25 à 31 euros la bouteille suivant l'importance des lots. - 35 ans d'âge, de 52 à 66 euros le magnum suivant l'importance des lots. - Millésime 1963, de 25 à 57 euros la bouteille suivant l'importance des lots. - Assortiment 3 bouteilles 1963, 35 ans, 30 ans, de 75 à 85 euros le lot. - Magnums Calvados du Débarquement, de 150 à 190 euros le magnum. Le tiers des bouteilles environ a été vendu, ce qui est une bonne performance pour un alcool qui n'a plus la vogue d'autrefois, sans doute à cause des innombrables Calvados de bas de gamme, distillés hâtivement et mis en bouteille rapidement ( Un Calvados Hors d'Age peut se contenter de 7 ans de fût). La suite de la vente est prévue au courant de l'automne.

ATTENTION : ces résultats ne sont donnés qu'à titre indicatif,
seuls comptent les résultats inscrits au procès verbal du commissaire-priseur ou de la personne habilitée à diriger les ventes.